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只用水、乙醇和食用香料，美國兩名釀酒專家發明出一種不用葡萄釀造的“葡萄酒”。這種“釀造”時間只需１５分鐘的“葡萄酒”號稱口感上佳，可與獲獎名酒媲美。英國《新科學家》周刊報道，馬爾冬·赤和亞歷克·李去年造訪美國加利福尼亞州的納帕酒莊，看中一瓶獲獎的名貴霞多麗，但售價太高沒買成。這激發他們想要發明一種口味和名酒一樣、價格卻不那么高冷的葡萄酒。他們發現，傳統方法釀制的葡萄酒通常含有２００到１０００種不同成分，但其中大多數成分對酒的味道、香氣和口感并沒有任何影響。接下來，他們用技術方法逐一確認出對霞多麗、香檳和黑皮諾葡萄酒口味起關鍵作用的成分，然后用食用香料“復制”這些成分和味道，造出不含葡萄的“葡萄酒”，其成分包含１３％的乙醇、８５％的水，以及２％由香料、甘油、糖和丹寧酸制成的化合物。兩人創辦新公司“阿瓦酒廠”出售人造葡萄酒，目前在售的產品據稱口感復制一款法國頂級香檳，售價僅５０美元（約合３２６元人民幣），是真品的四分之一。（張代蕾）【新華社微特稿】
（責任編輯：盧相汀）
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