晉粒康莜麥培育基地
五寨縣地處亞寒帶大陸氣候，冬季長而寒冷，夏季短而無酷暑；年平均氣溫4.9℃，平均降水478.5毫米；平均日照2872小時，無霜期110-130天，是國家級生態縣。得天獨厚的氣候、地理條件，讓五寨縣成為了山西省種植基地縣。五寨“三分三”燕麥（俗稱莜麥）品種是農民主要種植的糧食作物之一。民間廣泛流傳著“五寨有三寶：莜麥、山藥、大皮襖”的說法，這表明莜麥已成為當地居民日常生活的重要組成部分。直到改革開放前，五寨莜麥仍是百姓餐桌上每日必不可少的一部分。
銀發雄心退而不休
2023年3月，一位年逾六旬的退休女性劉燕，以“燕麥燕姐”之名登上《今日農業》首屆特優農產品品牌達人榜單。這個本該跳廣場舞、含飴弄孫的年紀，她卻用五寨縣的一粒莜麥，撬動了中國雜糧產業的創新版圖。從五寨縣的田間地頭，到國際健康食品展臺，劉燕用八年時間，將瀕臨消失的傳統作物打造成“中國家庭健康主食”，讓“晉粒康”品牌成為有機莜麥的代名詞。
上世紀70年代前，莜麥是五寨縣主要糧食作物之一。隨著改革開放的深入，莜麥由于產量和經濟效益“雙低”，逐漸被“淘汰”，被年輕人遺忘。面對這種情況，她認真分析其原因，決心研發適合當代快節奏生活的莜麥新產品，同時讓更多的人知道莜麥是谷類之王。莜麥中含有人體所需要的十八種氨基酸，特別是當地莜麥β-葡聚糖含量高達6.8%，遠超普通莜麥4%的平均值。這種被譽為“血管清道夫”的水溶性膳食纖維，正是現代人急需的營養元素，一種強烈的使命感油然而生。于是，56歲的她注冊成立了山西晉粒康燕麥科技股份有限公司。
由莜麥制成的“莜面窩窩”是不少老人回憶童年時最美好的食物。為了不讓這個手藝丟失，公司申請成為五寨“莜面窩窩”制作技藝市級非遺代表性項目保護單位。但時代在發展，產品也要跟上時代的腳步。好的產品要從源頭抓起，首先，要增加產量，同時其營養價值要優于其他地區生長的莜麥；其次，要增加經濟效益，研發出適合現代人生活習慣的好產品；最后，加大莜麥中所含營養成分的宣傳力度，讓更多人了解莜麥、愛上莜麥。當記憶中的傳統美食遇上科技的探索與研究，五寨縣的莜麥重新煥發出生機與活力。
據莜麥種子專家李成雄研究員介紹，五寨莜麥可以自成體系，而其他地區卻難以做到。全國第一次燕麥大會現場會就是在五寨召開的。如此營養健康的莜麥美食被埋沒就太可惜了，應該讓更多人知道五寨莜麥。劉燕心中燃起了一股堅定的信念，她的夢想是：要讓五寨莜麥成為人們餐桌上的精品，成為健康飲食必不可少的美食，讓五寨莜麥成為“東方明珠”。
堅守初心緊跟時代
晉粒康燕麥科技股份有限公司在莜麥上最大的創新，莫過于產品的規劃和開發。緊跟時代的變化和消費者的需求，公司研制出多種莜麥系列產品，其中莜麥胚芽米和β-葡聚糖壓片糖果榮獲“山西功能農產品品牌”榮譽稱號。
莜麥米雖然營養價值高，又好吃，但不易消化。于是公司自主研發了一條莜麥胚芽米生產線，并取得了實用新型專利。莜麥胚芽米與傳統的莜麥米最大的區別在于，它通過精選、去芒、去皮、破壁、去澀、去糙等六個步驟，去除了裸莜麥中對人體無益且不易消化的表皮和麥芒部分，只保留了莜麥最核心、最精華的全胚芽部分。煮飯的過程中，莜麥胚芽能夠實現“邊煮邊發芽”，也被稱為“活性”。這種發芽過程能讓莜麥的營養成分得到最大程度的釋放。營養豐富的莜麥胚芽米更易消化、易吸收，適合全年齡段人群食用，包括老人、嬰幼兒。它還是糖尿病人安心食用的好產品，完全不用擔心血糖升高，甚至還具有輔助降血糖的效果，堪稱糖尿病人的最佳主食。
隨著人們生活水平的日益提高和生活節奏的加快，人們越來越注重飲食的營養價值以及每天各種營養含量的搭配。那么，對于那些沒有時間做飯的人群該如何滿足他們的需求？公司技術人員研發了一條從莜麥中提取莜麥β-葡聚糖、采取物理工藝方法提取的生產線，并成功申報實用新型專利。莜麥β-葡聚糖可以廣泛用于人們的日常生活，比如做面包、蛋糕、點心、饅頭、面條、餃子皮、包子皮中都可以添加。公司采取一步一個腳印逐步發展的方式，首先把莜麥β-葡聚糖以糖果的工藝做成壓片形狀的天然食品，口感細膩，便于攜帶，像吃零食一樣，可以隨時補充莜麥β-葡聚糖，并能精準掌握每天的食用量。每頓飯前嚼著吃兩片，可以阻止人體對外來食品中單糖的吸收，降低膽固醇，有利于身體健康。
除此之外，公司還針對消費者的需求，對莜麥產品做進一步延伸和細化。比如，媽媽營養粥就是莜麥、小米、苦蕎三種營養谷物組合的一次新探索，獲得“山西十大農產品品牌”榮譽稱號。
在第六屆全國優質農產品博覽會（上海站）獲得優質獎、第七屆中國（山西）特色農產品交易博覽會上榮獲金獎的即食莜麥藜麥片，是公司在即食莜麥領域的又一創新，為年輕人打開了健康速食的新世界。一袋一餐，熱水一泡，再配上紫菜海鮮湯料包，一碗健康又美味的莜麥藜麥粥就誕生了。獲得“山西有機旱作·晉品品牌”的莜麥速食面，只需溫水浸泡15分鐘，就能輕松完成一份莜麥面，既可作為一道可口的涼菜，又可制成風味獨特的炸醬面，方便快捷，是年輕人日常飲食的不二選擇。
除了在莜麥產品上推陳出新，公司還結合山西當地的醋文化和酒文化，打造了一系列莜麥醋、小米醋、苦蕎醋、莜麥酒，讓五寨莜麥不再局限于傳統莜麥產品，而是將莜麥的觸角深入消費者生活的方方面面，為“晉粒康”品牌的傳播打下堅實的消費者基礎。
“晉粒康”品牌的產品已經成為不少消費者購買的第一選擇。公司積極拓展健康產業鏈，組建了以傳統手工工藝為技術的晉粒康醬油廠，生產出來的純糧醬油在不添加其他配料的情況下，氨基酸態氮含量遠超國家特級標準0.8g/100ml，高達1.2g/100ml 以上。
山西晉粒康燕麥科技股份有限公司生產的莜麥產品被評為山西功能農產品品牌、山西特優農產品品牌、山西有機旱作·晉品品牌、忻州優品。多年來，企業不斷開拓進取，連續成為省級龍頭企業、高新技術企業、AAA級信用企業。五寨莜麥已被列入“全國名特優新農產品”名錄，成為莜麥行業中一顆冉冉升起的“新星”。（劉篤效）
（責任編輯：盧相汀）
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