錄制現場
五寨黑肉燴菜
豆面抿尖
五寨豬蹄
本報訊 8月17日，央視《味道》欄目組走進五寨，探訪五寨特色美食，用鏡頭聚焦五寨美食文化，留住鄉愁記憶。
據了解，本次央視《味道》欄目組在五寨拍攝期間，圍繞五寨黑肉燴菜、豬蹄、豆面抿尖等美食展開拍攝，展現五寨獨具特色的美食，傳播當地民風民俗。
五寨黑肉燴菜是當地特色美食也是主食之一，五寨人逢年過節，家中會客，都要做黑肉燴菜招待賓朋。如今，城里人結婚擺宴席，雖有雞鴨魚兔，六個涼菜十個熱菜極其豐富，但總要把大燴菜作為最后的壓軸主食，所謂沒有燴菜吃不好。村里人自己操辦宴席也是如此，無燴菜不成宴席，無燴菜不顯豐盛，會做燴菜、愛吃燴菜成了五寨人民延續幾百年的民俗。
五寨豬蹄味美色艷，讓人看了直流口水，主要材料有豬蹄、花生、香料、香菜等，是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，經常食用，有養顏、抗衰老的保健作用，加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
豆面稍加白面制成的豆面河撈是五寨當地的特色雜糧主食，經特制的河撈床下到鍋里，待面壓到一定長度，截斷面條，煮熟后配上各種澆頭，吃著筋滑利口。（張志遠）
（責任編輯：盧相汀）
晉公網安備 14090202000008號 
