巴黎奧運會舉辦期間，中國小伙郭章龍在法國巴黎開面館、賣刀削面的視頻走紅網絡，引發網友熱議。網傳視頻中，隔著面館櫥窗，店里的削面師傅托著面團手起刀落，一片片形如柳葉的面條飛入沸水鍋中，路人紛紛駐足觀賞，也讓面館的門口排起了長隊。評論區的網友感嘆道：“或許外國人誤會了，中國人會用功夫做面條！”此情此景，給我們以極大鼓舞，同時也極具啟示。
山西刀削面火爆本身并不意外，但以這樣一種方式走紅還是出人意料。沒有政府背景、不是企業行為，全憑個體打拼闖出一片天地，特別是在巴黎奧運會舉辦期間受到關注，的確不易。山西全力打造國際知名文化旅游目的地，讓世界了解山西，尤其需要山西刀削面爆紅巴黎這樣的靚麗名片。
山西刀削面何以爆紅巴黎？
首先，山西刀削面“天生麗質”、自帶流量，具有品牌效應。其次，郭章龍是山西女婿，一個生活在法國的短視頻博主，在全網擁有超過1000萬粉絲，宣傳造勢、獲取點贊，可謂“行家里手、近水樓臺”。再次，其岳母曾在家鄉大同做過幾年餐飲生意，做得一手好吃的刀削面，熟悉和精于這一行，自有精湛的手藝。還有，面館不叫“山西刀削面”，取名“功夫刀削面”，不僅名字好聽、新奇，而且將山西刀削面手藝與中國功夫巧妙嫁接。
萬事開頭難。郭章龍的難能可貴在于，從辦新媒體到開面館，總能勇敢地邁出第一步。他說：“幾年前岳母來法國看望我們夫妻，因新冠疫情滯留，便想到去集市做刀削面生意，到附近市場考察后，辦理了在巴黎街頭擺攤的相關手續。一個充滿中國風元素的刀削面小攤，很快成為集市上最亮眼的風景。去年10月告別流動餐車，在巴黎市中心開起了自己的面館，現在已發展到4個連鎖店。”
思路決定出路。在巴黎街頭擺攤賣刀削面，本是在疫情來襲、回國受阻情況下的無奈選擇，或者說是權宜之計，卻不承想迎來了峰回路轉、人生高光，換來了現實中的“柳暗花明又一村”，也正應了“于危機中育先機、在變局中開新局”。正所謂：走好創業之路，重在把握先機。就業不易、創業更難，趁著年輕就要敢闖敢干、敢為人先。
山西素有“面食之鄉”的稱譽。一碗熱氣騰騰、滿嘴留香的面食，是山西人難以割舍的美味。頭腦、刀削面、貓耳朵、抿尖面等豐富多樣的面食制作技藝，也是三晉兒女日常生活中最為常見的非遺項目。2024中國非遺面食大會即將在太原啟動，同樣的活動2022年首次舉辦時，薈萃51個非遺項目、400余家面食商家，人氣爆棚。而今再舉盛會，將再次見證“世界面食在中國、中國面食在山西”。
黨的二十屆三中全會提出：“進一步解放和發展社會生產力、激發和增強社會活力”“激發全社會內生動力和創新活力”。第三批中華老字號山西省授牌儀式日前舉行，要推動山西老字號企業“走出去”“火起來”。充分挖掘和利用我省豐富多彩的面食和老字號資源，讓干部敢為、地方敢闖、企業敢干、群眾敢首創，我們就一定能夠培育更多“山西精品”，開創山西面食和老字號企業更加美好的未來。
徐補生
（責任編輯：梁艷）
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