沙漠與紅酒，看似毫不相干，卻能夠交融共生。在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗的廣袤土地上，庫(kù)布其沙漠如一條黃色的巨龍蜿蜒盤踞。曾經(jīng)黃沙肆虐、生態(tài)脆弱的荒蕪之地，經(jīng)過持續(xù)治理，已經(jīng)綠進(jìn)黃退。如今，一抹“紅酒紅”又為這里增添了新的生機(jī)。
紅酒產(chǎn)業(yè)在庫(kù)布其沙漠扎根
“我更喜歡3號(hào)，你呢？”放下高腳杯，法國(guó)釀酒師帕特里克望向天戈酒莊首席釀酒師張海軍。
“我也是，3號(hào)口感更均衡。”
兩人相視一笑，在各自的品酒表格里勾勾畫畫。
2024年11月末的一個(gè)下午，帕特里克和張海軍品了30多杯紅酒樣本，為即將在春節(jié)上市的限量版紅酒產(chǎn)品打磨最佳方案。
夜幕四合，歐式造型的天戈酒莊矗立在達(dá)拉特旗恩格貝鎮(zhèn)西河灣村的茫茫沙海。66歲的帕特里克和幾個(gè)村民走向食堂，“我干這行35年了，去過很多國(guó)家，在沙漠里釀造紅酒還是第一次”。
紅酒“三分釀、七分種”。能不能種出好葡萄，關(guān)鍵在產(chǎn)地。西河灣村所屬的達(dá)拉特旗，地處黃河幾字彎頂端南岸，位于北緯40度農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的“黃金帶”上，境內(nèi)平原、沙漠、丘陵、濕地交匯，冷涼干燥、晝夜溫差大。“特別有利于釀酒葡萄種植和葡萄風(fēng)味物質(zhì)的積累，這是這里獨(dú)具的地理優(yōu)勢(shì)。”張海軍在紅酒釀造業(yè)歷練多年，2019年，他受邀從寧夏來(lái)到西河灣村，成為天戈酒莊首席釀酒師。
沒有工業(yè)化基礎(chǔ)、沒有原材料、沒有技術(shù)、沒有熟練工人，更沒有銷售渠道……在這樣一個(gè)名不見經(jīng)傳的小村莊，現(xiàn)在已經(jīng)建成了近1000畝現(xiàn)代化高標(biāo)準(zhǔn)葡萄種植示范園，并儲(chǔ)備了5000畝葡萄種植土地，種植了包括黑皮諾、馬瑟蘭、霞多麗等多個(gè)國(guó)際知名的葡萄品種。
在寧夏大學(xué)相關(guān)專家的全流程指導(dǎo)下，酒莊實(shí)現(xiàn)了科學(xué)化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2024年9月22日，天戈酒莊正式投產(chǎn)。“這標(biāo)志著這里多了一份獨(dú)特的印記。”寧夏大學(xué)葡萄酒與園藝學(xué)院副院長(zhǎng)徐偉榮在投產(chǎn)儀式上說。“這里的自然環(huán)境與氣候條件，為葡萄的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。”法國(guó)釀酒師布魯諾說。
自2019年啟動(dòng)建設(shè)以來(lái)，天戈酒莊已完成一期投資2.3億元，設(shè)計(jì)產(chǎn)能達(dá)到1000噸葡萄酒和200噸白蘭地，可灌裝130萬(wàn)瓶葡萄酒和40萬(wàn)瓶白蘭地XO。首批系列產(chǎn)品將于2025年正式上市，待2028年實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)后，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)近5億元的銷售額，利稅1億元。
從第一株葡萄到第一瓶酒，張海軍見證了這座酒莊的發(fā)展。他直言，對(duì)于紅酒業(yè)，庫(kù)布其就像一張白紙，“在沙漠里釀紅酒，是個(gè)浪漫且艱辛的挑戰(zhàn)”。
沙漠與紅酒的邂逅
酒窖里，56個(gè)大型發(fā)酵罐和上百只橡木桶，裝滿了葡萄汁或不同年份的酒液。車間內(nèi)，工人們有的忙著監(jiān)測(cè)發(fā)酵溫度，有的調(diào)整葡萄汁的糖分與酸度。經(jīng)過釀酒師的精心調(diào)制，一款黑皮諾干紅和一款維歐尼干白脫穎而出，將在春節(jié)做小范圍市場(chǎng)測(cè)試。
從一個(gè)念頭萌芽到最終落成一片占地5千畝的莊園，天戈酒莊沖破了一片質(zhì)疑聲，站在了新的起跑線上。
站在葡萄園里，恩格貝鎮(zhèn)西河灣村村民趙建平感慨萬(wàn)千：“沒想到我們這片黃沙地，長(zhǎng)出了‘金葡萄’。”趙建平是天戈酒莊的一名員工，負(fù)責(zé)葡萄園的管理工作。他見證了西河灣村這塊土地從一片荒灘到如今綠意盎然、葡萄滿枝的蛻變。
“中國(guó)已經(jīng)有不少紅酒品牌，但是釀造具有沙漠‘風(fēng)味’的紅酒卻是罕見的。這正是我來(lái)這里的原因。”帕特里克說。在西河灣村的幾個(gè)月里，他常常走進(jìn)沙漠，學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)里面的一切。他和村民一起吃飯，吃沙蔥、沙蓋等野菜。他相信這片天地蘊(yùn)藏著一種獨(dú)特的氣息，“我要為我們的紅酒找到‘沙漠’的味道”。
在天戈酒莊董事長(zhǎng)王尚山看來(lái)，紅酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)前景無(wú)限的未來(lái)產(chǎn)業(yè)，是可以留給子孫后代的“綠色王國(guó)”。
唱響生態(tài)富民歌
西河灣村63歲的村民老王此前沒喝過紅酒。現(xiàn)在，紅酒及其背后的產(chǎn)業(yè)，成了他生活的一部分。
2019年起，村頭出現(xiàn)了一片葡萄林和葡萄大棚，后來(lái)又建起一座“大酒莊”。他便養(yǎng)成了個(gè)習(xí)慣：飯后溜達(dá)過去，看看“那一片兒”的熱鬧，“看看人家今天又弄點(diǎn)兒甚營(yíng)生”。
種葡萄、種防護(hù)林、修路、搞基建……6年里，村民們眼見著一座葡萄酒莊園在村頭一點(diǎn)點(diǎn)成形。現(xiàn)在，不少村民在農(nóng)閑時(shí)為酒莊干活，老王就是其中一員。家里的20畝地，老王和家人操持起來(lái)有些吃力了，但是在酒莊里干些零活，能為他帶來(lái)每月5000多元的收入。
在這片曾經(jīng)風(fēng)沙肆虐的土地上，天戈酒莊不僅是一個(gè)釀造葡萄酒的地方，更是一個(gè)關(guān)于夢(mèng)想、堅(jiān)持與綠色變革的故事。老王的生活軌跡因酒莊的建立而悄然改變。從前，他腳下的土地，是年復(fù)一年與風(fēng)沙抗?fàn)幍膽?zhàn)場(chǎng)；如今，這片土地上葡萄藤蔓纏繞，綠意盎然，成了他心中希望的音符。
隆冬時(shí)節(jié)，酒莊的葡萄藤已經(jīng)埋進(jìn)土里。每當(dāng)夕陽(yáng)西下，結(jié)束了一天的勞作，趙建平總愛漫步到葡萄園。那些來(lái)年開春又要重新挖出來(lái)的條條蔓蔓，孕育著他對(duì)未來(lái)的期許，那是有關(guān)收獲的喜悅，也是生態(tài)改善、生活富裕的直接見證。
6年來(lái)，酒莊累計(jì)投資近1000萬(wàn)元種植了20余萬(wàn)株防護(hù)林；建設(shè)了上萬(wàn)平方米的防風(fēng)網(wǎng)，以及千畝葡萄園……“沙漠變綠洲。”趙建平說，不僅村子變美了，村民在家門口就能就業(yè)了，收入也大幅提升。
酒莊采取“基地+農(nóng)戶”的合作發(fā)展模式，吸納周邊四五個(gè)村的村民在生產(chǎn)線和種植園就業(yè)。“忙時(shí)一天三百元，不太忙的時(shí)候也能掙到二百大幾。”趙建平說，這不僅讓村民們的腰包鼓了起來(lái)，更讓他們學(xué)會(huì)了科學(xué)的種植技術(shù)和現(xiàn)代化的管理理念。
自2019年以來(lái)，酒莊累計(jì)為農(nóng)牧民支付勞務(wù)費(fèi)用達(dá)1200余萬(wàn)元。酒莊投產(chǎn)后，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民每戶增收約5萬(wàn)元。此外，酒莊還計(jì)劃通過文旅項(xiàng)目的建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展，提升當(dāng)?shù)鼐用竦纳钇焚|(zhì)。達(dá)拉特旗恩格貝鎮(zhèn)黨委書記王海軍表示，紅酒產(chǎn)業(yè)為推動(dòng)農(nóng)牧民增收致富和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了良好的示范引領(lǐng)。 （劉懿德）
（責(zé)任編輯：蔡文斌）
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