2008年，面花（定襄面塑）入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
中國面塑流派眾多，面花（定襄面塑）是晉北面塑的集大成者。在“面花”后備注“定襄面塑”，是因為面塑包括面花和面雕，面花就是花饃，面雕則是捏面人兒——“高手在民間”這個系列，曾采訪過在忻州古城開店、專業從事面雕的《忻州“面人盧”》盧佩宏。
幾十年前，捏花饃是定襄勞動婦女的看家本領。不會捏花饃，嫁到婆家都不好意思跟鄰居打招呼。定襄捏花饃的老一輩標志性人物，當推宏道鎮的張秀嬋，今年已93歲。
續愛花，是繼張秀嬋之后“定襄面花”的下一代領軍人物。今年61歲的續愛花跟秀嬋老人一樣，都是定襄面花“非遺”項目的代表性傳承人。生于1963年的續愛花，捏花饃捏了半個世紀。在定襄眾多巧手中，續愛花匠心獨用、推陳出新，她和女兒董晶給傳統定襄面花注入現代元素，在傳承“非遺”的同時，把“非遺”產品成功推向了市場。
小時候
續愛花是定襄宏道鎮西社村人。
西社村原屬原平，1946年劃歸定襄宏道鎮，村中90%以上的村民姓續。西社續氏人才輩出，除了眾人皆知的續范亭，還有民國初期三晉風云人物續西峰。《西社續氏家譜》載，清乾隆至科舉廢止，西社續家有18人中舉，民國時期出過9位將軍，新中國成立后師職以上軍官就有15人。“東方伽利略”徐繼畬的夫人續戴月、新聞界“泰山北斗”穆青的夫人續磊，也都是西社村人。
春節禮饃
開業喬遷禮饃
結婚禮饃
生日禮饃
十二歲“成人禮饃”
出生在如此“人杰地靈”的村子，愛花小時候卻命苦得不行。“小白菜呀地里黃，三兩歲呀沒了娘……”這首凄楚的民歌，像是為她量身定制。
愛花的媽媽年紀輕輕生病，當時農村醫療條件差，極可能被誤診，打了一針后突然去世，只活了20歲。父親后來重組家庭，奶奶怕孫女兒“跟上后媽受制”，帶上3歲的愛花相依為命。
當年農村經常停電，天一擦黑，奶奶舍不得點油燈，就跟愛花早早睡下。長夜漫漫，奶奶給愛花講故事，什么清明節咋要捏寒燕兒啦，七月十五咋要捏面人兒啦……不經意間的絮絮叨叨中，奶奶完成了對孫女兒民俗文化的啟蒙。
奶奶會講故事，也是捏面花的一把好手。村里鄉親逢時過節、紅白事宴都要蒸花饃。主家人手不夠，鄰里互相幫忙，這也是當年農村民風淳樸、人際關系和諧的生動體現。
奶奶盤腿坐在誰家炕上，愛花依偎在奶奶身旁，嬸子大娘圍成一圈。揉面的揉面、捏花的捏花，愛花看著奶奶靈巧的雙手出神。愛花11歲時就能給奶奶搭把手，先捏花饃的“零部件”，不久就能獨立捏出小魚、小羊。
當年幫鄉親捏花饃完全是“友情贊助”，勞累一天沒有一分錢報酬。傍晚回家時，主家給一個純白面的饃和兩個黃米糕。
純白面的饃？莫非還有“雜合面”的？
上世紀六、七十年代，忻定盆地以種植高粱為主，小麥很少。白面稀缺，但逢時過節的花饃、聘婦嫁女的喜饃、祭奠老人的供品，這些禮節性的“剛需”卻又一樣也不能少。勤勞智慧的定襄人民，在捏花饃的時候來了個“偷梁換柱”。
捏花饃只能用白面，高粱、玉米、雜豆面無法成型。一家農戶每年分得幾十斤、百把斤小麥，在磨面粉的過程中反復過羅。第一批過羅的面粉俗稱“頭浪子面”，面粉極少雜質，雪白細膩。二、三甚至四“浪子面”就每況愈下，說是面粉，其實已無限接近于麩皮。小一點的花饃用頭、二“浪子面”，大一些的面魚、面羊、棗山表皮用好白面，如此才能成型和造型，內里包裹一大坨看上去黑乎乎、吞咽時剌嗓子的“麩皮面”。如此名不副實的“花饃”，就跟過去忻定盆地的百姓因為缺少肉食而發明了“蒸肉”一樣，表示了他們對貧窮生活最后的倔強。
愛花捏花饃名氣大過奶奶，始于她16歲時給去世的“后姥爺”捏“小飯”。
定襄風俗，父母過世后要由女兒捏、蒸一套祭品，當地人叫“小飯”，這種習俗至今猶存。為啥叫“小飯”，莫非還有“大飯”？愛花說就是這么一輩一輩傳下來的，她不知道有“大飯”一說。
“小飯”由5個大花饃和15個“小飯”組成。所謂“小飯”，就是用白面捏成的獅子、老虎一類小動物。蒸好的祭品擺在供桌上，5個大花饃摞起來，將“小飯”5個擺成一排，三排“小飯”環拱花饃。上事宴的親友和瞧熱鬧的村民圍著“小飯”看了又看，同時品評這家閨女對逝去的父母孝順不孝順、手巧不巧。
繼母捏不成，愛花為給繼母長臉越發加心在意。蒸好的“小飯”一上桌，贏得眾人一片喝彩。
此后，村里誰家沒了老人，捏“小飯”時都要請愛花技術指導。遇上捏不好的，愛花直接操刀上陣。
幫人捏花饃、捏“小飯”，除了東家饋贈的饃饃糕和“熱心”“手巧”的口頭表揚外，掙不到一分錢。為了生存，愛花攥著奶奶口挪肚省攢下的5塊錢，找到外村一位有名氣的裁縫做學徒，其時剛滿17歲。
鄉村裁縫老手藝，愛花從師傅那里習得裁、剪的基本功后，也在家里開了裁縫店。
村里放電影，別人看紅火熱鬧，愛花盯著銀幕上年輕男、女主人公不放，邊看邊琢磨人家身上時尚衣服的款式。村里誰家從太原、天津來了親戚，聽信兒后總要到人家端詳大城市人穿的“筒褲”“大翻領”。回家后憑記憶先在紙上畫樣兒試著裁，感覺有把握后用布料裁剪成衣掛在裁縫店。
村里年輕人“攆時興”，但要說到忻州、下太原買成衣，一來當時交通尚不便利，二來還是錢打手。愛花做的各種新款，看上去與大商店的一般無二，價格卻不到一半，一時間顧客盈門。
裁縫是主業，隔三岔五仍被請去捏花饃。20歲那年自帶手藝嫁到宏道鎮，婆家親戚下世時忙里偷閑蒸供品露了一手。愛花捏花饃的名氣，在宏道鎮也四下傳開。
定襄面花大觀
在定襄百姓看來，面花是生活中不可或缺的部分。歲時節令要蒸花饃，慶生、婚嫁、壽筵、喪葬要蒸禮饃。一個人從呱呱墜地到往生極樂，面花都是人生重要節點的見證。一句話，面花，拉滿了定襄百姓人生的儀式感。
巨型面花“孔雀開屏”放置于太原古縣城“晉麥香花饃研習社”的最顯眼處。
嬰兒誕生后，孩子的姥姥要蒸一對形似母乳的花饃，其上捏三、四個爬著的娃娃，是謂“催產娃娃”也叫“下奶饃饃”。
孩子長大定親時，男方要送給女方用二斤白面蒸的“面魚兒”。
新娘子被迎親隊伍娶出家門時，內弟要給姐夫“插喜花”——送一對花饃，然后才能要紅包。
定襄人嫁女，嫁妝中有一樣東西外地皆無——娘家要給女兒蒸一對大花饃，定襄人叫“宮食兒”——三五斤白面做成一對兒，造型多為“玉兔馱仙桃”或“金魚背石榴”，其上再以捏好的十二生肖動物點綴，寓意榴結百子、多福多壽。這一風俗的由來，據說是過去母親怕女兒剛嫁婆家時害羞吃不飽，所以給閨女帶上一對花饃。
過年要蒸“棗山”。把半發的白面搟成大三角形，上鋪一層紅棗，用面捏成祥云、盤龍、盤兔及如意紋樣，點綴元寶、花鳥、兔子之類，再以雜糧雜豆點睛鑲鼻。棗山上端捏一對“元寶”，其上又捏口含硬幣的兩條蛇。蛇為“小龍”，蛇含硬幣謂之“錢龍”，寓意招財進寶。大年初一凌晨，把棗山供在灶王爺牌位前，表達來年豐衣足食的美好愿望。供三天后將棗山存放在不住人的小南房，一直等到二月二“開山”家人一起分而食之。吃棗山時也有講究，家里“掌柜的”吃“元寶”，吃了“元寶”才能掙回錢來。長輩吃“山頭”，晚輩吃底層，體現了“中華民族尊老愛幼的優良傳統”。
寒食、清明時捏“寒燕”——將蒸好的花鳥、飛禽插在酸棗枝上，如群燕棲枝。寒食禁火，以“寒燕”充饑紀念介子推。
七月十五家家戶戶蒸“面人兒”祭祖上墳、饋贈親友。姥姥還要給外孫蒸一個“辨不清”——幾個小胖娃娃纏身交臂盤在一起，辨不清誰的胳膊誰的腿。“辨不清”也叫“多子爭頭”，寓意多子多孫、好事永不斷頭。
定襄老人過壽，晚輩不蒸壽桃做一個大型面花“九獅拱菊”。捏成九頭獅子環繞當中菊花，“九獅拱菊”諧音“九世共居”，祝愿老人健康長壽、多子多福。
……
續愛花在傳統面花基礎上改革創新，注入新鮮元素與現代接軌，開發出一批批老少咸宜的“續氏新式花饃”，培養、擴大了定襄面花的應用市場。
金獎與花絮
定襄城內，距采訪過的“韓記大肉片湯”不過百米的同一條街道上開有一爿小店。店頭匾額上方一行小字：巧媽咪手作。中間兩組大字：“卡通包”和“花饃蛋糕”。小店一樓算“展示廳”，二樓是加工車間。這家店的老板兼面點師，就是續愛花的大女兒董晶。
續愛花受訪前一天晚上才從位于太原古縣城西街的“續愛花晉麥香花饃研習社”趕回來。2021年，愛花被山西晉麥香食品有限公司聘為技術總監兼培訓講師。以續愛花名字命名的花饃研習社，其實也是她的工作室。研習社設有“花饃展示館”，分開鎖、滿月、開業、春節、過壽、結婚六大主題展示愛花的面花作品。研習社接受訂單，為太原及省外顧客訂制各種用途的禮饃、花饃。各地游客、太原的大中小學生在研習社“沉浸式體驗”，在續老師指導下發面揉面捏花饃，親身感受“非遺”的魅力。此外，續老師還在山西職業技術學院講授“非遺”課程。
各式各樣的“卡通包”
各式各樣的“卡通包”
面花“大美定襄”
“面點花束”
新式壽桃
續老師舉止端莊、衣著得體、落落大方，在她身上已找不到一絲農村婦女的影子。十幾年來，她頻頻參加各種大展，經常接受央視、省、市電視臺的采訪。我們采訪她的時候，續老師對機位、光線啥的一清二楚，根本不需要攝影記者擺布。拍攝特寫的時候，續老師甚至當起了“導演”：你們應該這樣拍……
書接上回。話說續愛花嫁到宏道鎮后做裁縫，也經常被鄉親請去捏面花，日子過得波瀾不驚，直到1990年的某一天遇見發現她的女“伯樂”。
我們采訪忻州民間手藝人的時候，經常聽到一個名字——段改芳。
段改芳，山西省群眾藝術館研究員。幾十年來，她走遍山西100多個縣尋訪傳統手藝人，記錄整理民間藝術、民俗活動第一手資料，撰寫、出版《山西民間藝術面塑》等多部專著，被譽為“山西民間藝術的活字典”。
段老師在定襄采風，無意中看到續愛花捏的面花，被其“拙中藏巧、粗中有細，對比鮮明、形神俱佳”的藝術特色深深打動。實地觀摩愛花捏面花的過程后，段老師對愛花說：你這么好的東西“藏在深閨人未識”，最近省里要舉辦民間手工藝展，你捏些面花參展吧！
段老師看中愛花捏面花的技巧，更看重愛花身上蘊藏著的天賦、靈氣和創造力。定襄會捏花饃的婦女可謂多矣，有些“巧手”的技巧也許并不遜色于愛花，捏出來的花饃也堪稱精致，但總感覺“千饃一面”，缺乏那種直指人心的沖擊力。
1990年第一次參展廣受好評，愛花一方面樹立起自信，另一方面也意識到自己可是代表著“定襄”，再參展越發使出渾身解數。1994年，愛花帶著作品參加文化部在中國美術館舉辦的“中國民間藝術一絕展”并獲金獎，一舉奠定了她在“面塑江湖”的地位。
北京載譽歸來后，山西省文化廳接著舉辦“山西民間藝術一絕大展”。愛花在北京和太原展出的作品，名字直白，就叫《面塑21件》。這21件面花作品，有上文提到的“辨不清”，有面塑豬八戒、姜太公、劉海戲金蟾，有捏成的葡萄、石榴、佛手……總歸一句話，全面展示了定襄面花的題材和技巧。
在太原展出時還有一段“花絮”：展廳中“定襄面塑”展位前人頭攢動，觀者嘖嘖稱奇，有人忍不住上手去摸。人群中，兩個“老外”鶴立雞群，端著相機拍個不停。翻譯過來對愛花說，這是兩位德國游客，對中國民俗文化特別感興趣。德國友人見翻譯跟愛花交談，也走近前來一邊雙手比比劃劃，一邊跟翻譯說著什么。翻譯對愛花說：他們想買你的面塑，全買走什么價錢？
愛花一愣：買？這是展品，不能賣。翻譯把話一遞，德國友人又是“嘰哩咕嚕”一頓。翻譯面露難色，不過還是找來組委會的領導。領導沉吟片刻道：展品肯定是不能賣，賣給你們別人來了看什么？不過可以跟作者商量一下，看能不能現做幾個？愛花說，做倒不愁，關鍵是在哪兒做？領導拍板：放你一天假回定襄。
愛花馬不停蹄回到家中，和面、起面、揉面，連夜趕出12件花饃，蒸得后裝箱趕到太原。德國友人喜出望外，愛花一件只收20元，也算為中德友誼做了一點貢獻。
續氏面花
2009年3月，經段改芳牽線，續愛花被太原雙合成工貿有限公司董事長趙光晉聘請，來到百年“中華老字號雙合成”，專門研發面花新品種和“中式蛋糕”。
大城市老年人慶生，往往同時收到子女、晚輩送來的好幾個西式蛋糕。西式蛋糕多含奶油、糖，老年人怕血糖升高壓根兒不敢吃一口。再者說來，西式蛋糕看上去太過素凈，老年人也未必喜歡。續愛花的“九獅拱菊”及系列生日禮饃“七子拜壽”，造型、色彩喜慶、熱鬧，老人一看就喜上眉梢。
結婚禮饃的傳統樣式就是“龍鳳呈祥”。續愛花開發的禮饃上盛開九朵玫瑰，寓意“天長地久”。玫瑰花瓣、花蕊顫顫巍巍，仿佛吹彈可破。另一款禮饃上盤旋十條紅色小魚兒，點綴百合、蓮花，寓意十全十美、百年好合。古詩有“魚戲蓮葉東”，象征夫妻恩愛、甜甜蜜蜜。
傳統定襄面花均為素色，也就是白面的本色。面花不設色，其實就失去了“花”的韻味。愛花二十來歲時，試著給面花上色，當時沒有色素，她用彩色粉筆敷色。效果是出來了，當然這樣的彩色花饃能看不能吃。后來有了合成色素，作為一種食品添加劑，雖然少量食用對身體沒有危害，但依然不夠綠色、健康。現在，愛花在太原的“研習社”和女兒在定襄的“巧媽咪手作”，給花饃上色都用她們開發的天然色素——蔬菜榨汁和面，菠菜取其綠，甜菜根取其紅，南瓜取其黃，紫薯用其紫，蝶豆花取其藍，和成的面團五彩繽紛。
蒸花饃，和面、發面有講究。愛花發面用肥頭不用發酵粉，如此花饃才有“嚼勁兒”。發面時，要視季節和天氣的干燥、濕潤情況決定肥頭多少和發面時間。面沒有發到，饃出籠后會開裂；發過頭，出鍋后又容易坍塌。此外，生面做成的造型與蒸熟的花饃存在一定比例關系，比如圍在一起的花葉，捏時彼此間要留一定空隙，否則蒸出后會挨擠在一起。面發至理想狀態，蒸出的花饃才飽滿、圓潤。用董晶的話說，花饃會呈現出一種“水光肌”。
2016年，定襄管家營的一個后生在上海開早餐店，聯系愛花開發“卡通包”——將面點做成卡通人物，內包豆沙、紫薯、黑芝麻等營養食材，產品面向少年兒童，解決孩子們不愛吃早餐的問題。愛花的創意有了，但她人不能去上海，因此沒有做成。
董晶知道媽媽的創意后，決定在定襄開一個這樣的店——她女兒吃早餐的積極性也不高。捏慣花饃的手，再捏“卡通”，什么機器貓呀、櫻桃小丸子呀、光頭強呀，母女倆一口氣開發出七、八十個品種。產品上市即受追捧，不僅定襄的娃娃們愛吃，董晶將“卡通包”發布在抖音、快手，全國各地有訂購產品的，還有專門到定襄拜師學藝的。
央視與“襄視”
這幾年，續愛花和董晶這娘倆兒，真是把面花“做出了花”。
面花只能在生日、婚嫁、壽筵、祭祀時派上用場嗎？這娘兒倆的回答是：否。母親節、父親節、“三八”婦女節……哪一個節日不能用面花創造氛圍、表達祝福？
“巧媽咪手作”開發出“面點花籃”和“面點花束”，不說定襄，廣州、昆明都有心儀的顧客。“面點花籃”插滿20朵面捏的玫瑰，“面點花束”由六七種顏色的面捏花朵組成，花苞層層疊疊幾可亂真，嘉禾、麥穗、向日葵點綴其間，實在賞心悅目。如果舍不得吃，花籃和花束可保存一年，常看常新。董晶為這些產品擬出廣告語——不是鮮花買不起，面花更有性價比。
只要動腦筋，處處是商機。這幾年，娘兒倆推出“禮佛花饃”，服務對象是五臺山觀光、禮佛的游客、信眾。
開車的人，一般要在車上掛一個類似吉祥物的小東西。某一天董晶開車看著眼前晃蕩的小掛件，突然想到能不能做一個“面花掛件”？一有創意馬上實施，娘兒倆捏出一套十二生肖微縮面花，每個重量不到30克。蒸出后自然風干，不掉色、不走樣——司機千千萬，總有一款適合你。
在全國各地有許多從事跟法蘭有關行業的定襄人，他們結交了不少當地朋友。朋友及家人過生日，年年提一個生日蛋糕也沒意思，有人就想到從老家訂一套禮饃。發現這個商機后，這娘倆兒迅速推出各種款式的“壽桃蛋糕”并配以精美包裝，訂單現做快遞發貨。
“壽桃蛋糕”有好幾種款式。其中一款共有三層，底座是淺粉色的外緣做有造型的面餅，其上擺滿紅色的石榴面花、黃色的芒果面花，紅石榴上還系著黃色絲絳，仿真度極高。二層為素色面餅，正中一朵粉色牡丹、黃色花蕊。一紅一黃兩條錦鯉環繞兩個蟠桃和牡丹，蟠桃上綴有奇花異草。三層是一個大壽桃，正中一個大紅“福”字。整體造型為提籃式設計，提手上生發綠葉，幾組小壽桃在綠葉映襯下綴于提手。“壽桃蛋糕”花團錦簇，上海、無錫、珠三角，當地人哪里見過這種具有濃郁民族風情、極具觀賞價值、特別應景又非常討喜的“中式生日蛋糕”？禮饃作為生日宴的“壓軸”上桌，提禮盒過來的那個定襄人，別提多有面子了。
甲辰龍年春節前，“巧媽咪手作”推出十幾款“龍棗山”：棗山頂端兩只玉兔翹首以望，造型簡練，全用素色。一條四爪金龍盤旋于棗山之上，朵朵祥云點綴其間。棗山左下，黃色的“福”字如浮雕般突出于紅色底襯，“福”字周圍配以綠、粉、紫花。“龍棗山”造型生動、色彩艷麗，一舉成為爆款。一臘月，董晶與丈夫每天早5點起、晚兩點睡，蒸箱超時運轉都冒了煙。董晶在外上大學的一米八五的兒子每天裝禮盒裝到半夜，一寒假“勤工儉學”掙了他娘2000塊。
娘兒倆開發的各種新款禮饃擁有了一批忠誠客戶。給孩子過“百歲”時訂了她家的“囫圇花饃”，過周歲時必定“生肖生日禮饃”，“三八女神節”訂了“面點花束”后，老人慶生“壽桃蛋糕”又必不可少。
逢時過節生意興隆，尋常日子也不能消停。娘兒倆開發了“素燒賣”系列，品種豐富多營養。開發了“很難不愛吃”的包裹著栗子、核桃仁、紅豆、葡萄干兒的“貝勒卷”，一看就難免垂涎。甚至，娘兒倆還打算開發“粗糧花饃”——當年白面少，現在……真是“三十年河東、四十年河西”。
去年春節前，董晶接受定襄電視臺采訪，晚上發朋友圈：“我媽的水平上央視，我的水平上襄視。”董晶的朋友圈基本被面花占據，幾百上千種面花、蛋糕、點心在她朋友圈燦然綻發，簡直是目不睱接、美不勝收，琳瑯滿目、蔚為大觀。
續愛花用一個月時間捏制的巨型面花“孔雀開屏”被存放在恒溫恒濕的巨大玻璃罩中，放置于太原古縣城“晉麥香花饃研習社”的最顯眼處。“孔雀開屏”直徑1.8米，高1.5米，運用了定襄面花所有的元素和技法，以炫技般的存在成為“鎮店之寶”和游客拍照的“網紅打卡地”。
永遠被摹仿，從未被超越。古老的定襄面花，被愛花賦予了強大的生命力。什么是“非遺”的傳承和發展？這娘倆兒就是。
（責任編輯：盧相汀）
晉公網安備 14090202000008號 
