在飯店吃飯，餐盤上精美的裝飾畫你注意過嗎？這些惟妙惟肖的圖案是果醬畫，出自餐飲行業一種專門的技術崗位“花王”，即果醬師，簡單來說就是利用果醬為顏料，在菜盤上作畫，為菜品增添色彩。
來自太原婁煩的小伙阿峰，就是餐飲行業的一名果醬師，他在果盤上畫畫5年多，已經是圈內小有名氣的果醬師。他在酒店工作之余，還成立了自己的果醬工作室，帶起了學徒，并把制作過程拍下來發到網上進行分享。
阿峰介紹，2012年，他來太原打工，做過小工，當過服務員，還去后廚學過炒菜。2016年一次偶然的機會，他在酒店看到一位師傅在一個個純白色的盤子上畫出了各種活靈活現的圖案，那一刻讓他深深地喜歡上了這門手藝。“一開始，我有點兒不好意思，就在師傅一旁悄悄地看每一個步驟，然后回去偷偷練習，后來在師傅的引導下，我徹底迷戀上了這門技術，沒想到自己也成了一名果醬師。”
在阿峰工作室內，擺放著很多這幾年他精心制作的果醬畫作品，在方形和圓形的瓷盤上，有風景、動物、建筑……每一幅都栩栩如生，不僅細膩美觀，還可食用。“平日里，我除了工作，最喜歡在安靜的時候琢磨，有時為了一個作品要花上五六個小時來創作。果醬畫讓我大開眼界，不僅能畫出流暢的線條，還能畫出五彩斑斕的世界，更讓我找到了人生的目標。”阿峰介紹。
近幾年，隨著市民消費和審美觀念的轉變，果醬畫在酒店的應用也越來越廣泛。對于未來，阿峰覺得自己要學的東西還很多，需要勤加練習，更要有所創新。他說，想把山西文化特色融入到作品中，讓果醬畫成為真正的藝術品。
1.在阿峰的操作下，一只栩栩如生的老虎“躍然”盤上。
2.這些五顏六色的果醬料，全是阿峰自己買來材料進行調制。
3.面對前來學習的學員，阿峰承諾，只要想學，他都會毫不保留地直到教會為止。
4.阿峰經常把果醬畫制作過程拍下來發到網上和網友分享。
山西晚報記者 武六紅攝影報道
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