今年春節，山西文創美食以其獨特的魅力，成為游客爭相體驗的焦點。煤炭糖塊、煤球糖葫蘆、青花瓷汾酒巧克力……樸實的味道、創新的呈現，這些充滿地方特色的美食不僅提升了城市的形象，也為文旅消費市場增添了新的動力。2月6日，山西晚報記者發現，游客在社交媒體上秀出的這些山西網紅文創美食產品，受到各地消費者的認可，并帶動了網購熱潮。
文創美食多，眾人樂嘗鮮
山西文創美食產品以獨特的創意和地道的味道，征服無數食客的味蕾，其中，煤炭糖葫蘆作為一種創新的五黑芝麻丸，成為市場上的熱門單品。還有煤炭糖，外形酷似煤炭，進嘴后卻帶有輕微的巧克力味，隨后轉變為蜂窩糖的甜美，雖然吃完后舌頭上會留下一點黑色，但正是這種獨特的體驗，讓許多人愛不釋手。
除了煤炭文創美食，另一款汾酒系列文創美食——青花瓷汾酒巧克力也頗受消費者喜愛。這款巧克力將山西著名的汾酒與黑巧克力完美結合，形成了獨特的口感。據商家介紹：“汾酒巧克力正月初十才能到貨，但已經有不少來自北京、天津、安徽、江蘇、廣東，甚至加拿大等地的網友預購，銷售非常火爆。”山西晚報記者注意到，一盒售價為149元的“青花30酒心巧克力”最受歡迎，不少消費者表示網購價格更低。一位常年居住在英國的返鄉山西人和記者分享了他的感受：“這款巧克力實際上是黑巧克力包著汾酒心兒，對于不喜歡太甜的牛奶巧克力的人來說，這個味道非常好。我在英國超市也能買到，打折下來11鎊一盒。”他還提到，“我的朋友在加拿大，他們打折后只要9.97加拿大元，他一下買了20盒囤著吃。”
此外，還有一款以山西青銅鳥尊為設計靈感的酸奶也挺火。這款酸奶不僅口感細膩、味道純正，而且其獨特的包裝設計更是讓人眼前一亮。售價三十多元的青銅鳥尊酸奶，不僅成為本地人的日常飲品，也吸引了眾多外地游客前來品嘗和購買。
社交媒體上火起來的文創美食，不僅豐富了山西的美食文化，也為文旅消費市場增添了新的動力。它們以獨特的魅力和地道的味道，讓本地人和外地人都樂意嘗鮮，更是通過網絡銷售渠道遠銷省外、國外，成為山西的美食名片。
文旅融合餐飲旺，今年發展更寬廣
放眼全省餐飲市場，文旅融合餐飲消費貢獻增大。山西省統計局的數據顯示，去年1月-11月，餐飲收入195.1億元，增長0.4%。全省12808家限上餐飲單位中，營業額同比上升的9853家，增長面8成左右。對此，山西省統計局有關負責人解讀稱，去年以來，文旅消費的熱潮回歸強力提升餐飲市場人氣，疊加外出就餐、婚慶喜宴、商務會議的大量增加，餐飲市場發展勢頭強勁。
這個春節期間，各大商圈內的知名飯店，如山西會館、認一力、海外海等老字號餐企預訂滿座，年夜飯“堂食+外賣”銷售量猛增，預制菜禮盒銷量也翻了一番。各商戶同樣干勁十足，商場內，各類餐飲店門口排隊現象成為常態；各類飲品店消費者爆滿，店員忙得腳不沾地，銷售額飆升。
美團、大眾點評數據顯示，假期前5天，異地消費者貢獻的餐飲團購線上交易額同比增長超48%。大眾點評統計的數據顯示，春節假期，本地“必吃榜”榜單的總瀏覽量環比節前翻番，異地用戶日均瀏覽量同比增長近50%，上榜餐廳中，異地用戶貢獻的訂單量同比增長近110%。
春節假期的消費熱潮，為餐飲行業帶來新的發展機遇，也為整體經濟注入活力。一方面，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對餐飲品質、服務體驗的要求不斷提高；另一方面，文旅熱為餐飲市場帶來了新的機遇。在消費升級、文旅融合等多重因素的推動下，2025年餐飲行業將迎來更為廣闊的發展空間，為經濟增長持續貢獻力量。
工業重鎮打造美食IP，煥發活力
產業觀察人士洪仕賓告訴山西晚報記者，當前很多工業城市在打造美食IP，例如，螺螄粉出圈后，柳州創新機制推動小米粉做成大產業，柳州的旅游市場也進一步火爆。還有淄博燒烤、天水麻辣燙出圈，說明美食IP確實可以提升城市形象和知名度，促進生活性服務業的發展。其他城市可以借鑒這一成功經驗，通過制定相應的政策措施和產業規劃，推動當地特色美食產業的發展，建立特色美食產業園、培育龍頭企業、推廣品牌、加強市場營銷等，以此來推動當地美食產業的發展，同時也可以帶動相關產業的發展，促進城市的經濟發展。
美食可以說是城市最具代表性的文化符號之一，通過打造美食IP，可以更好地展示城市的文化底蘊和特色，增強城市的吸引力；美食IP的打造可以促進城市經濟的發展，帶動相關產業的發展，如餐飲、旅游、物流等；美食IP的打造還可以提升城市的國際影響力，吸引更多的游客和投資。此外，美食IP的打造還可以為城市帶來更多的就業機會和創業機會，促進城市的人才流動和經濟發展。
中國城市發展研究院農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥表示，需要注意的是，避免過度商業化，保持地方美食的原汁原味和文化內涵，在傳承傳統的基礎上不斷創新和改進，滿足現代消費者的需求。鼓勵大型連鎖餐飲企業下沉發展，縣域餐飲消費潛力巨大，下沉后可提升縣域餐飲的服務水平和品質，促進餐飲消費升級。
山西晚報記者 張磊
（責任編輯：梁艷）
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