新華財經太原9月18日電 （宮 平）位于晉西北黃土高原的山西省神池縣是一個僅十幾萬人口的小縣城。然而全縣從事月餅加工的有近1萬人，年銷售月餅1.5億個，實現產值3.75億元。“小月餅”成為富民增收的特色產業。今年以來，神池縣在傳統月餅基礎上突破市場、季節之困，全力打造“神池餅”品牌，使其成為對外交流的文化符號和百姓增收致富的重要渠道。
破解產業發展桎梏打造“新餅業”
神池縣高寒冷涼，山地頗多，宜種雜糧，全縣每年胡麻種植面積10余萬畝。神池月餅原料取于神池胡麻油和高山巖溶水，加工技藝精道，具有色澤金黃、品相大方、松酥不膩、口齒留香的特色，制作工藝被列入省級非物質文化遺產名錄，神池縣也被譽為“中國北方月餅之鄉”。
過去，神池月餅主要作為節慶食品銷售。為了突破市場、季節限制，今年4月，神池縣委、縣政府牽頭組建國有獨資神池餅業食品有限公司，將“神池月餅”改稱“神池餅”，積極創新、改良，通過建立行業標桿，帶動其他食品企業整體轉型，在助推當地經濟和就業的同時，打響神池名片。
“神池餅”針對市場需求拓展出三大系列十九類餅的品種，以科學健康配方替代傳統的高油高糖高脂，品種更加豐富、多樣。除了傳統五仁、棗泥月餅，黑米、綠豆、紅豆、黑豆也開始被制作成粗糧餡料。月餅餅皮也不再局限于傳統酥皮，出現了蛋皮、油皮、蘇式、京式等不同風味，并研制出木糖醇雜糧月餅。
神池縣與江南大學食品學院合作，建立大學生實習實訓基地、高校科技成果轉化基地，研發更健康、更美味的神池餅系列產品。目前，“神池餅”逐漸告別傳統手工作坊，建立起全自動流水線加工方式，全程確保產品標準、衛生。用獨立真空包裝替代“散裝”的同時，各種禮盒也融入了“國潮”“手繪”“動漫”等年輕人喜愛的風格。
神池餅業食品有限公司銷售負責人姜學鋒說，“我們希望把傳統的節令食品，變成能夠隨時買到的日常食品，讓大家一年四季都能品嘗神池味道，讓更多的消費者能夠買到適合自己的‘神池餅’。”
政府搭臺企業唱戲線上線下同發力
神池縣堅持把月餅產業作為“一縣一業”富民產業來抓，“政府搭臺，商家唱戲”，月餅產業逐漸由家庭作坊式向品牌化標準化生產轉變，由單純的低附加值加工向生產銷售全產業鏈擴展，月餅身價看漲。
今年4月，神池縣組建專業招商組和招商小分隊赴廣西、廣東開展招商活動，謀劃組建神池餅業集團、月餅研發檢測中心等，為餅業產業、跨境電商、產品展銷等培育發展基礎。
5月21日，第十二屆中國中部投資貿易博覽會在山西開幕，“神池餅”亮相“中博會”。當天，全國82個廠家與神池縣100余家餅商簽訂排盤、刷蛋等機器達21臺，價值近130萬元，月餅原輔料廠家推出訂購原料送旅游參觀云南活動，簽訂360余萬訂單。
神池縣舉辦月餅美食文化節、月餅產業招商洽談會、月餅美食文化論壇、神池餅品鑒會、訂貨會，積極參與北京國際酒店餐飲及食品飲料博覽會、蘭州投資貿易洽談會等活動，進一步提升“神池餅”知名度和美譽度，產品遠銷北京、天津、呼和浩特等30多個大中城市。
神池縣積極構建神池月餅互聯網宣傳推介銷售平臺，依托縣政府門戶網站、月餅行業協會、航信集團、京東等多個電商平臺開展神池月餅等特色農產品線上宣傳推廣活動。今年舉辦的第五屆網上月餅節活動當天，直播活動銷售額達22萬元，月餅企業網上零售額達56萬元，直播播放量超過100萬次，進一步促進了月餅及特色農產品發展數字經濟和線上交易，開辟了“特色產品+供應鏈+互聯網銷售”的電商新模式。
為進一步發展壯大神池電子商務產業，神池縣組團赴甘肅隴南市學習電商發展模式、電商形成體系環境。全縣已引進產業類項目2個、基礎設施類項目1個，總投資5.17億元。
發揮餅業帶動優勢促進農特產品“出山”
目前，月餅產業已成為神池縣的支柱產業之一，全縣共有月餅生產企業155個，從業人員近萬人，年生產銷售月餅1.5億個，實現產值3.75億元，推動了胡麻、黑豆等農作物種植、加工制作、營銷推廣等產業鏈，促進了當地農特產品“出山”，有效帶動當地群眾增收致富。
去年神池縣發布區域公共品牌“靈薈神池”。區域公共品牌的發布有助于神池縣通過公共品牌覆蓋全縣產業，增加品牌產品重量，增強品牌消費體驗，形成資源、品牌、市場共享，推動神池莜麥、胡麻、胡油、羊肉、黑豆、黍子等國家地理標志產品的大力發展。
神池縣委書記劉志軍表示，當下“神池餅”以其獨到的工藝、獨特的口感、純正的風味，向外界傳播著神池的文化符號。一方面要促進“神池餅”產業走上規范化、精細化、品牌化發展路徑，提升知名度和美譽度；另一方面依托人才和技術，培養大批傳統食品生產工藝的“繼承者”和歷史文化傳承的“接棒人”，為產業長久發展建立人才根基。
“我們希望自己的產品能實現‘良品優價’，我們更期待我們的產業能夠良性發展。”神池縣縣長辛磊介紹，神池縣對胡麻實施保護性種植，打造2000畝胡麻基地，播種面積穩定在3萬畝以上。未來還要依托現代農業產業園區，打造國家級有機農產品和綠色食品原料標準化生產基地。全縣將依托特色農業優勢，走產業化發展、區域化布局、科技化提升、社會化扶持的道路，打造綠色品牌，提升傳統產業，引領現代農業高質量發展。
（責任編輯：盧相汀）
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