“民以食為天”，面食是中國人飲食結構的重要組成部分，也常被制作成面塑用以寄托和表達情感。2008年，作為面塑花饃代表的聞喜花饃被列為國家級非物質文化遺產。
面塑花饃，是一種傳統食用塑作藝術，也是一種與民眾生活十分貼近的節俗藝術。每逢傳統佳節，北方地區不少家庭都會依照當地習俗制作花饃。各地不盡相同的風土人情和禮俗講究，令花饃擁有了豐富的表現形態和鮮明的地域特色。面塑花饃別致的造型和斑斕的色彩，不僅將傳統節日裝點得氛圍濃郁，也充分展示了勞動人民的審美和藝術才能，使蘊含在民間習俗中的文化傳統得到傳承和彰顯。
——編者按
揪下一小塊紅色面團，雙手輕輕一扭、一捏，再用小梳子“修理”幾下，一個燕子造型便誕生了。賀鐵芳把“燕子”貼到眼前的作品上，完成最后一個彩色裝飾。審視眼前，這竟然是一架由面團做成的“飛機”！“飛機”被固定在點綴有紅花綠葉的長方體底座上，仿佛正騰空而起、斜插云端。
“快過年了，這架‘飛機’是一家航空公司定制的花饃作品，我們團隊根據模型進行了還原和再創作。”賀鐵芳今年45歲，過去十幾年自己開店賣花饃，現在是山西運城市聞喜縣衛嫂花饃公司研發團隊的負責人。“這些年，聞喜花饃的名氣越來越大，我的收入也越來越高了。”
花饃，對當地群眾來說再熟悉不過。從小，賀鐵芳就看著大人們做花饃，尤其是快過年的時候，村里左鄰右舍都來幫忙，熱鬧又喜慶。“我們聞喜有一句話，叫做‘有花饃就有事，有事就有花饃。’無論是婚喪嫁娶還是逢年過節，都離不了花饃。”
近兩年，成為縣級的非遺傳承人后，賀鐵芳對花饃的興趣越來越濃厚。“聞喜花饃有上千年歷史，也是國家級非物質文化遺產，承載了很多中華傳統優秀文化。”賀鐵芳指著幾件幾層高的花饃介紹，“這是龍鳳呈祥、這是百鳥朝鳳、這是壽比南山……”
從傳統文化中汲取營養的同時，賀鐵芳帶領團隊不斷推出創新作品。國慶節，她設計了天安門造型的花饃；反腐倡廉主題，則用荷花造型的花饃表現；運城市是蔬菜大市，她做了幾層高的花饃，每層中間，點綴著用面團做成的翠白菜、紅蘋果、紫茄子……賀鐵芳高興地說：“這是大豐收！現在，我們的生活越來越幸福，花饃的造型肯定也會越來越多！”（鄭洋洋）
（原文見報有刪節）
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