日前，中國食品工業協會對2024年“中國食品工業協會科學技術獎”擬獎勵項目及人員進行了為期1個月的全網公示。其中，山西杏花村汾酒廠股份有限公司研發的五臺山藜麥酒榮獲科技創新二等獎。這是繼藜麥酒在今年年初獲得“青酌獎”后，又一次喜獲大獎。
據悉，該獎經國家科學技術部批準設立，旨在發布國際國內領先的食品科技成果，表彰對食品科技事業作出貢獻的組織和個人，是中國食品行業科技含量極高的獎項。
五臺山藜麥酒以創新的酒體、優異的品質獲評“中國食品工業協會科學技術獎”。該酒自2023年上市以來，便以卓越的品質和獨特的文化底蘊驚艷酒業圈，以新酒體、新口感等為健康型白酒樹立了標桿。五臺山藜麥酒是山西杏花村汾酒廠股份有限公司使用嚴于國家標準的企業標準生產的新產品，也是汾酒人耗時6年潛心研發的成果，在工藝、設備、原糧、技術、理念等方面均進行了大幅度創新。
據悉，這款健康型白酒在釀造過程中對原糧的選擇十分嚴苛，力求在好中選優、優中選精。藜麥作為聯合國糧農組織推薦的全營養食品，有“營養黃金”“糧食之母”的美譽。汾酒國家技術中心根據藜麥的特殊營養結構，在汾酒傳統釀造技藝基礎上不斷創新，將藜麥營養成分完美融合在酒體中，使酒體中常規的酸、酯、醇、醛、酮等物質更加豐富，還額外增加了黃酮、氨基酸、多酚、生物堿等有益微量元素，大幅提升了酒的口感，強化了其健康滋養屬性。
“中國食品工業協會科學技術獎”的授予，不僅是對五臺山藜麥酒在白酒健康型酒體創新方面的肯定與鼓勵，也將促進整個白酒產業結構的提質升級，有助于為忻州的名優特小雜糧開拓出新的銷售渠道。（王 新）
（責任編輯：盧相汀）
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