醋是中國各大菜系中傳統的調味品，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋。東方醋起源于中國，有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。為推廣本地特色手工醋，宣傳非遺醋文化，10月26日上午，以“品味錢塘溝 醋香滿神州”為主題的忻府區蘭村鄉醋業文化節活動在該鄉錢塘溝村展開。
錢塘溝村有著悠久的釀醋歷史。這里交通運輸便利，無污染源，種植的高粱品質好，成為在該村建立釀醋基地的基礎條件。此外，以窯洞為生產基地，借助窯洞冬暖夏涼，天然恒溫等特點進行食醋釀造，成為山西正泉生物科技有限公司釀醋基地的獨特優勢，開創了山西窯洞古法釀醋的先河。在2023年，窯洞手工制醋技藝被確定為忻府區非物質文化遺產代表性名錄，由該公司負責實施非遺窯洞手工制醋技藝項目。負責人向現場人員展示了“醋娘”牌手工醋系列產品，解釋了“醋娘”品牌的由來：既表達出親切之意，又點明品牌創始人是一位秉承了三代手工釀醋祖傳技藝的女性這一特色。大家饒有興趣地參觀了村內醋廠生產廠房、罐裝廠房和銷售門店，觀摩了食醋生產的工藝流程。醋專家還向來賓們展示了特色產品“醋蛋液”的食用方法。
在品醋環節里，來賓們通過“看、聞、嘗”三步，依次品嘗了三種不同度數的特色食醋，紛紛表示，當地食醋具有醇厚地道、香酸綿甜的特點。之后，相關部門向山西正泉生物科技有限公司釀醋基地授予了“鄉村旅游康養基地”“品牌產業發展基地”牌匾，并向有關人員頒發了聘書。忻州市書法家協會代表還向錢塘溝村黨支部贈送了書法作品。舞蹈表演、嗩吶演奏等文藝演出也在文化節上助興。
這次蘭村鄉醋業文化節通過實地參觀釀醋基地，品嘗手工醋等方式，讓來賓進一步了解醋文化和特色手工醋，生動體現了農文旅融合發展，為“醋娘”品牌走出鄉村、走出忻州起到了推動作用。“將旅游與文化、營銷結合起來，把宣傳推廣系列醋產品引入到旅游行程中，拓寬醋產品銷售渠道，讓更多游客來品嘗錢塘溝的手工醋、傳統醋。”山西旅行社代表表示。“‘醋娘’不僅是一種調味品，也代表醋技藝的一種傳承，我們會以最飽滿的熱情和專業的服務，將我們的產品推向更多的地方。”山西正泉生物科技有限公司銷售代表說。
本次活動由山西正泉生物科技有限公司、蘭村鄉錢塘溝村委會舉辦，忻府區文旅協會進行指導。省鄉村振興局、忻府區文化和旅游局、忻府區文旅協會、忻府區書法協會的相關人員以及省品牌建設與創新聯盟、新聞媒體代表、蘭村鄉部分村民參加了文化節活動。 （實習生 趙婧宇）
（責任編輯：盧相汀）
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