和昌英叔夏至喜雨
宋·楊萬里
清酣暑雨不緣求，猶似梅黃麥欲秋。
去歲如今禾半死，吾曹遍禱汗交流。
此生未用慍三已，一飽便應(yīng)哦四休。
花外綠畦深沒鶴，來看莫惜下邳侯。
夏至，是中國古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一，古時稱“夏節(jié)”或“夏至節(jié)”。
自周代開始，每逢夏至，朝廷都要舉行隆重的祭神儀式。到了宋代，夏至成為了法定節(jié)假日，從這一天開始，百官要放假3天，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，叫“歇夏”。宋代龐元英所撰《文昌雜錄》里就有記載：“夏至之日始，百官放假三天。”到了清代，夏至仍然被視作“國之大典”。
司馬遷所著《史記·封禪書》記載：“夏至日，祭地祇，皆用樂舞。”“地祇”即地神，周代時，每年夏至之日在國都北郊水澤之中的方丘上舉行祭典。明清時期，夏至前兩個月，內(nèi)務(wù)府就開始維修齋宮。夏至前二十五天，太常寺開始集中辦公，籌備祭祀有關(guān)事宜。夏至前三日，皇帝到太廟告請?zhí)媾渖瘢笔峦猓晦k公事。坊間流傳這樣一首詩：“赤日炎炎似火燒，京里老爺錦扇搖。欲得晴空展雙翅，納來寒玉配君腰”。民間每逢夏至，也會忙著祭祀，名曰“祭天”，以祈求風(fēng)調(diào)雨順。“祭天”儀式，南北有別。北方人多求雨，以防干旱；南方人多求晴，防止?jié)碁?zāi)。
“芒種雨漣漣，夏至火燒天”，進(jìn)入夏至就進(jìn)入了“三伏天”。“夏至三庚數(shù)頭伏”，夏至的到來，宣告著炙熱的盛夏即將來臨。初伏一般從夏至日后的第三個庚日開始，到立秋后的第一個庚日末伏結(jié)束。一年過半逢夏至，到了夏至日這天，與冬至日相反。北回歸線開始南返走“回頭路”了。白天一天天縮短，黑夜一天天加長。
夏至這一天，古代婦女們會互相贈送折扇、脂粉等，用來消夏避伏。據(jù)《遼史·禮志》記載：“夏至日謂之‘朝節(jié)’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈遺。”此外，《酉陽雜俎·禮異》有載：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭。”彩扇用來納涼，香囊可除汗臭，粉脂涂抹身體，防生痱子。在朝廷，皇家則拿出冬藏夏用的冰消夏避伏，而且從周代始，歷朝沿用，進(jìn)而成為制度。皇家有采冰之地，也有儲冰之所，還有與之對應(yīng)的崗位。比如，考古出土的“冰鑒”，便是古代的“冰箱”；《天龍八部》中虛竹和尚在西夏皇宮儲冰的地窖里偶遇了夢姑；山西寧武的萬年冰洞也曾經(jīng)是隋煬帝避暑勝地汾陽宮的采冰場，古代能用冰消暑是奢侈的享受。
夏至在古代是隆重的節(jié)日。唐代韋應(yīng)物的《夏至避暑北池》就描寫了當(dāng)時人們過夏至的情景：“晝晷已云極，宵漏自此長。未及施政教，所憂變炎涼。公門日多暇，是月農(nóng)稍忙。高居念田里，苦熱安可當(dāng)。亭午息群物，獨游愛方塘。門閉陰寂寂，城高樹蒼蒼。綠筠尚含粉，圓荷始散芳。于焉灑煩抱，可以對華觴。”從方方面面講到了夏至?xí)r節(jié)人們生活的方方面面。
對于一年中最熱的這段時間，民間慣稱“三伏天”。“熱不過三伏，冷不過三九”，夏至的到來，宣告著炙熱的盛夏即將來臨。三伏天人們往往食欲不振，比常日消瘦，故又稱之為“瘦夏”“苦夏”或“枯夏”的說法。
為了記住一個節(jié)日，中國人是最有智慧的，我們用最容易讓人記住的方式來過節(jié)，那就是“吃”。俗語云：“冬至餃子夏至面”，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗。一層含義是嘗新，收了新產(chǎn)的小麥大麥，做成各種面食，嘗嘗新糧的醇香，品品豐收的喜悅，感謝大地和上蒼的恩賜，同時也是對自己和家人辛勤勞作的犒賞。另一層意思，面條細(xì)長，面食筋道，寓意長長久久，祝愿家人平安健康度過接下來的三伏天。當(dāng)然這些都是人們熟知的，以為吃面不過是為了討得一個好寓意而已，其實在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究中，面比米多一個碳基，在夏天更有利于人們的心臟健康，夏季人們出汗多，汗為心之液，故而，多吃些對心臟好的食物，是人體養(yǎng)生所需。
北方有打鹵面、炸醬面、紅燒肉面、牛肉面、雞蛋面……特別熱的地方喜歡吃涼面條，俗稱過水面。南方也有不少品種的面條，比如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。除了吃面，南方人在夏至還喜歡吃粽、吃鵝。南朝《荊楚歲時記》中有“夏至節(jié)日食粽”的記載。而到了唐代，在夏至這天除了吃粽子，還流行吃烤鵝。白居易在《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》一詩中云：“憶在蘇州日，常諳夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。”中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有益氣補虛，有和胃止渴的功效，故江南一帶有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”之說。
夏至到來，老人們總會不厭其煩地給小輩們講點夏天的禁忌，以便大家能安然度過暑熱。比如，過了夏至，有“三不”：不碰涼、不吃冰、不做激烈運動；過了夏至要吃“三瓜”，苦瓜、冬瓜和絲瓜。到了夏季，滿架疙疙瘩瘩的苦瓜清靈靈的，摘了涼拌熱炒，可消熱去燥、解暑生津，冬瓜有利尿消水腫的功效，絲瓜也是食藥同源的夏季美味。明代詩僧釋函可曾詠《苦瓜》云：“苦瓜生五嶺，賴以解炎毒。塞外亦繁生，不能悅?cè)耗俊Ｎ襾頍o故人，見之等骨肉。畏苦乃常情，甘茲信予獨。”夏天還要多喝“三豆”湯，綠豆、紅豆、黑豆……這些都是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生智慧。
每一次夏至的到來，都是對過往歲月的一次回顧，在不變的自然規(guī)律中，我們學(xué)會了順應(yīng)與珍惜。
山西晚報記者 李雅麗
（責(zé)任編輯：梁艷）
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