掀開蒸屜，陣陣蒸汽撲面而來。2月2日，農歷正月初五，年味正濃，平定縣張莊鎮張莊村的山西好客來食品有限責任公司內饃香四溢。
待蒸汽稍稍散開，賈如霞利索地將色澤鮮艷的花饃坯子一一揀出，這些坯子晾涼后就可以進入下一道工序了。
饃，山西人餐桌上不可或缺的主食之一，過年蒸花饃這一習俗同樣由來已久。
37歲的賈如霞是平定傳統花饃非遺代表性傳承人。揉、搓、捏、點、切、刻、劃……一個個普通的面團在賈如霞的手中“活”了起來。
一條嫩黃的小蛇親昵地環繞著一顆愛心，靈動的雙眼閃爍著溫柔的光；綠色的蛇身與威嚴的獅頭奇妙組合，憨態中不失威風凜凜；紅彤彤的小蛇娃娃，咧著嘴，萌意十足地向人們微笑……花饃搭上國潮風，一個個花饃讓人眼前一亮、心生愛意。
“每個花饃都要經過配料、和面、壓面、塑形、粘配件等十幾道工序，現在我們緊跟潮流，設計了很多關于‘蛇元素’的花饃，這個是‘發財蛇’，那個叫‘醒獅蛇’，這樣的花饃既有健康品質又有視覺美感。”一邊忙活著手里的活計，賈如霞一邊向記者介紹公司的產品。
平定縣張莊鎮，素有制作花饃的傳統，該鎮緊抓市場機遇，深入挖掘非遺花饃制作這一技藝，由張莊村股份經濟合作社、張莊供銷合作社、平定傳統花饃非遺代表性傳承人賈如霞三方合作成立了山西好客來食品有限責任公司，共同搭建規模化、標準化的花饃生產平臺，推動這一非遺技藝進一步創新傳承，使花饃這一傳統美食走向更廣闊的市場。
為了進一步擴大非遺花饃的影響力，公司還充分利用互聯網資源，打造“花饃直播間”。直播間在展示花饃制作過程、背后的文化故事的同時，還有各種精美花饃產品的購買鏈接，觀眾不僅可以看到產品的制作流程和工藝，還可以線上下單購買自己喜愛的花饃產品。
行走在干凈整潔的生產車間內，傳統與現代交織的氣息撲面而來，這一側，經驗豐富的師傅們熟練地揉面、造型、點綴，一個個面團在他們手中變成栩栩如生的精美花饃；另一旁，現代化的設備有序運轉，在保留傳統風味的同時，對產品進行包裝封存，確保了花饃的品質和衛生安全。
推動傳統文化的傳承與發展，古老的花饃技藝在這里被注入了新的活力，也成為當地實現鄉村振興的有力抓手。
行走間，又有一屜花饃出鍋，氤氳蒸汽里，蒸出了濃濃年味，更蒸出了蒸蒸日上的好日子。
本報記者蘇曉晨
（責任編輯：梁艷）
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